Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

Baking soda dan baking powder seringkali menjadi bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue dan roti. Kedua bahan ini seringkali disalahartikan oleh banyak orang karena keduanya memiliki nama yang mirip dan digunakan dalam proses yang sama. Namun sebenarnya, baking soda dan baking powder memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baking soda, atau yang juga dikenal dengan nama natrium bikarbonat, merupakan bahan yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, lemon juice, atau susu asam, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi lebih ringan. Namun, perlu diingat bahwa baking soda hanya efektif jika digunakan bersama dengan bahan-bahan asam.

Di sisi lain, baking powder merupakan campuran antara baking soda dan asam tartar. Baking powder sudah mengandung asam tartar sehingga tidak memerlukan adanya bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder juga tersedia dalam dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang hanya mengandung baking soda dan asam tartar, serta double-acting baking powder yang mengandung bahan pengembang tambahan yang akan bereaksi saat dipanaskan dan saat dicampur dengan cairan.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara penggunaannya. Baking soda hanya efektif jika dicampur dengan bahan-bahan asam, sementara baking powder bisa digunakan tanpa perlu menambahkan bahan asam tambahan. Oleh karena itu, jika resep kue atau roti mengandung bahan asam seperti yogurt atau cuka, maka baking soda lebih disarankan untuk digunakan. Namun jika resep tidak mengandung bahan asam, maka baking powder bisa menjadi pilihan yang lebih baik.

Dalam memilih antara baking soda dan baking powder, penting untuk memperhatikan resep yang digunakan serta bahan-bahan yang ada di dalamnya. Dengan memahami perbedaan antara kedua bahan ini, kita bisa membuat kue dan roti yang lebih sempurna dan lezat. Semoga penjelasan di atas dapat membantu Anda dalam memilih bahan yang tepat untuk proses memasak Anda. Selamat mencoba!