Soda kue dan baking powder, apa bedanya?

Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti sebagai bahan pengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, namun soda kue dan baking powder memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Soda kue biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice. Ketika soda kue dicampur dengan bahan-bahan asam, maka akan terjadi reaksi kimia yang akan menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan empuk.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya seperti cream of tartar. Baking powder sudah mengandung asam, sehingga dapat digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan-bahan asam tambahan. Baking powder juga memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal (single-acting) dan double-acting. Baking powder tunggal akan bereaksi ketika terkena cairan, sedangkan baking powder double-acting akan bereaksi dua kali, yaitu saat terkena cairan dan saat terkena panas.

Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara penggunaannya. Soda kue harus dicampur dengan bahan-bahan asam tambahan, sedangkan baking powder dapat digunakan langsung tanpa perlu menambahkan bahan asam. Selain itu, baking powder juga memiliki kelebihan dalam hal kemampuan menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan empuk pada kue.

Meskipun memiliki perbedaan, baik soda kue maupun baking powder sama-sama penting dalam pembuatan kue dan roti. Keduanya bisa digunakan sesuai dengan jenis resep kue yang akan dibuat. Jadi, pilihlah dengan bijak antara soda kue dan baking powder sesuai dengan kebutuhan resep kue Anda. Semoga informasi ini bermanfaat untuk Anda dalam memasak kue kesayangan Anda. Selamat mencoba!